Musí být bezpečné, trvanlivé a snadno se čistí. Vím, že buk je dobrý materiál, který mám použít, protože mám doma bukovou prkénko na krájení, ale bylo by to ještě odolnější / snadnější čištění naolejováním desky např s minerálním olejem?

Ne. Co to udělá, je zavést „povrchovou úpravu“, která nikdy nevyschne a je třeba ji pravidelně doplňovat po celou dobu životnosti desek. Jak bizarní, jak se zdá, není ani vodotěsný. Kromě toho z estetického hlediska vypadá dřevo naolejované minerálním olejem trvale jako vlhké místo toho, aby mělo skutečně dokončený vzhled, jako byste získali od skutečného dřevěného povrchu.

Takže místo toho bych doporučil polyuretan, konkrétně tenká stěrka nanášená kdekoli od tří do šesti vrstev s dobou schnutí mezi nimi. Po úplném vytvrzení je lak naprosto bezpečný pro přímý kontakt s potravinami (zdroj: regulační agentury po celém světě).

Obecně nemám problém s laminováním dřeva na velké / široké desky, ale potřebuji použít speciální lepidlo pro použití s ​​jídlem?

Ve skutečnosti ne, ale některá lepidla jsou v tomto kontextu téměř všeobecně doporučována, včetně Titebond III. (Poznámka: Aktuální nabídka na jejich webu, pokud jde o otázku bezpečnosti potravin, je tato, „Titebond III Ultimate Wood Glue a Titebond II Premium Wood Glue jsou oba schváleny pro nepřímý styk s potravinami.“ )

Vzhledem k tomu, že se jedná o tak široké desky, které se budou umýt / namočit, musím udělat nějaké úpravy, aby se zabránilo tomu, aby se desky zdeformovaly, zkroutily, zdrsnily, oddělily spáry atd.?

Doporučil bych pečlivě vybírat zásoby, abyste používali výhradně čtvrtiny řezané desky, kde je zrno orientováno svisle nebo téměř tak na konci desky:

Jak je také patrné z výkresu, čtvrtě řezané desky mají na svých plochách rovné a rovnoměrné zrno. Navíc u buku, stejně jako u dubu, existuje také možnost „paprskového skvrnky“ figurovat na plochách desek, které někteří lidé považují za velmi atraktivní.

Čtvrtletní řezané dřevo je stabilnější než řezané / řezané:

Mohu snadno vložit hmoždinky nebo sušenky, nebo použít blok kloubu prstu k zvětšení plochy.

Věřte tomu nebo ne, žádný z nich ve skutečnosti podstatně nezlepšuje pevnost lepeného svršku. Na konci dne primárně fungují jako pomůcky pro zarovnání během montáže, které jsou zbytečné, pokud je operace upínání provedena správně (např. Pomocí caulů).

Bylo by lepší použít minimální množství kusů dřeva, např 3 z 200 x 600 mm desek přilepených k vytvoření velké desky 600 x 600 mm, nebo bude lepší použít vyšší počet užších desek, které jsou dlouhé 600 mm, nebo ještě vyšší počet desek, např. 50 mm x 200 mm s lepením mezi konci? Pravděpodobně to může pomoci se stabilitou,

Mnoho užších pásů může skončit silnějších a stabilnějších než základní lepení širších desek (myslím, že je to lepené lamely), nicméně na dřevě existuje určitá závislost jako vždy. Velmi stabilní širší desky by mohly vytvořit perfektně použitelný produkt, zvláště pokud je z výše uvedeného důvodu vybráno čtvrtě řezané dřevo.

Jak dlouho lze očekávat, že vydrží, pokud budou použity jednou nebo dvakrát týdně pouze k podávání jídla, aniž by byly použity k jakémukoli sekání?

Jak pokud jde o zákazníka: na dobu neurčitou.

Bude nutná určitá údržba, ale samotné dřevo má životnost měřenou nejméně v desetiletích, v nejlepším případě staletí.

Musí být bezpečné, trvanlivé a snadno se čistí. Vím, že buk je dobrý materiál, který mám použít, protože mám doma bukovou prkénko na krájení, ale bylo by to ještě odolnější / snadnější čištění naolejováním desky např. s minerálním olejem? Je toto jídlo stále bezpečné atd.? Je ještě něco, na co si s tím musím dát pozor?

Buk je skvělou volbou pro prkénko. Potravinářský minerální olej si můžete koupit téměř v každém obchodě s potravinami (můj dostávám v IKEA, protože je to pro mě výhodné). Pravidlem pro naolejování prkénka je namočení, dokud nepřestane absorbovat olej jednou denně po dobu jednoho týdne, poté jednou týdně po dobu jednoho měsíce a poté měsíčně.

Olejování desky vyhrálo 'nutně dělat to odolnější, pokud jde o odolnost proti sekání. Díky tomu však deska vydrží déle jen proto, že brání jejímu vysychání.

Obecně nemám problém s laminováním dřeva tak, aby vznikly velké / široké desky, ale musím používat speciální lepidlo pro použití s ​​jídlem? Vzhledem k tomu, že jsou to tak široké desky a budou se umýt / namočit, musím udělat nějaké úpravy, aby se zabránilo tomu, aby se desky zdeformovaly, zkroutily, uchopily, oddělily spáry atd. Mohu snadno vložit hmoždinky nebo sušenky nebo použít blok kloubu prstu, abych získal větší plochu.

TiteBond III je univerzální standard pro lepení řezacích desek. Je to bezpečné pro jídlo a má o něco více otevřeného času než běžné TiteBond. Existují epoxidy bezpečné pro potraviny, ale nepodařilo se mi najít ten, který bych snadno získal a byl levný jako TB III.

Abych zmírnil deformaci desek, vyrobil bych lepidlo -ups užších pásů, které mají střídavý směr zrna, podobně jako na obrázku níže:

^{(zdroj: The Wood Whisperer)}

Jednoduché tupé spoje mezi proužky by měly stačit, i když chcete opravdu strávit čas tím, že použijete hmoždinky / sušenky / prstový zámek.

Bylo by lepší použít minimální množství kusů dřeva, např. 3 z 200 x 600 mm desek přilepených k vytvoření velké desky 600 x 600 mm, nebo bude lepší použít vyšší počet užších desek, které jsou 600 mm dlouhé, nebo ještě vyšší počet desek, např. 50 mm x 200 mm s lepením mezi konci? Pravděpodobně to může pomoci se stabilitou,

Jak jsem již řekl dříve, ke zmírnění problémů s pokroucením bych použil méně užších pruhů místo méně širších. Většina řeznických bloků se vyrábí tímto způsobem z tohoto důvodu:

Jak dlouho to může být Očekává se, že vydrží, pokud bude používán jednou nebo dvakrát týdně jen k podávání jídla, aniž by byl používán k jakémukoli sekání?

Přejít na místního řezníka a podívat se na jeho bloky. Zvykají si hodně, mnohem častěji než jednou nebo dvakrát týdně. Ano, nakonec budou vykazovat známky zneužití, ale pokud budou správně zacházeny, měly by vydržet poměrně dlouho.

Jako vedlejší poznámku bych vašemu zákazníkovi zmínil, než by nikdy nemělo být vloženo do myčky nádobí, mělo by být vždy ihned po umytí osušeno a nikdy by nemělo být uloženo naplocho na mokré desce.

Rovněž krájecí prkna obvykle opláchnu teplou vodou a rukou (ne mýdlo). Poté osušte ručníkem a uložte na hranu.

Můj kolega právě přišel s dobrým návrhem, tak jsem si myslel, že to pošlu jako odpověď, aby to mohl vidět kdokoli, kdo se na to v budoucnu podívá:

Použijte pre- vyrobená kuchyňská deska. Můžete si koupit 3metrovou délku za přibližně 80 liber (120 dolarů) a je již slepený úplně naplocho a rovně. Jen si dejte pozor, abyste získali něco z masivního dřeva, a dávejte pozor na povrchovou úpravu - pokud ji budete dokončovat sami, pravděpodobně budete chtít, aby to bylo nedokončené.

Upravit: Měl bych dodat, že to je přesně to udělal a fungovalo to perfektně. Desky jsou opravdu stabilní a perfektní pro tento druh práce.